Объём рынка сыра Екатеринбурга

2026-09-10 14:03 Исследования

Проект Омнибус, который регулярно проводится Фондом «Социум», позволяет получать количественные маркетинговые характеристики рынков, которые либо очень трудно и дорого, либо вообще невозможно получить каким-то другим путём. Ярким примером является изучение объёма рынка потребительских товаров. Мы сделали такой анализ на примере рынка сыров Екатеринбурга

Все, или почти все, или многие люди – едят сыр. Сколько же именно сыра потребляется в Екатеринбурге, задались мы вопросом

Сколько горожан покупают сыр?

Исследование показало, что сыр покупают 85,5% домохозяйств города. Это 513,1 тыс. семей горожан.

В целом, сыр покупают в самых разных социально-демографических группах, это продукт для самых разных слоев населения. Некоторые отличия, впрочем, есть – среди более состоятельных горожан сыр покупается более чем 90% семей, это немного выше средних показателей

Какой сыр покупают?

Более 80% семей Екатеринбурга покупают твердые и полутвердые сыры, другие виды сыров приобретаются более узкой аудиторией. К примеру, мягкие сыры покупают 36% горожан.

Сколько сыра покупают?

В среднем, в месяц сыр покупают 4,7 раза, это немного чаще, чем раз в неделю. Согласно результатам исследования, за один раз приобретается около 0,35 килограмма сыра (все виды сыров, купленные за одно посещение магазина или интернет-покупку). Таким образом, в среднем горожане покупают более 1,6 килограмма сыра в месяц.

Сколько сыра покупает за месяц весь Екатеринбург – в килограммах и деньгах?

Опираясь на полученные данные, мы можем рассчитать месячный объём рынка сыра в Екатеринбурге.

За месяц в Екатеринбурге покупается, ориентировочно, 848,3 тонн различного сыра.

Средняя стоимость килограмма сыра, который покупает горожанин, по результатам исследования - 1054 руб./кг.

Таким образом, объём рынка сыра в Екатеринбурге в денежном выражении – ориентировочно 893,9 млн. руб. в месяц.

Так как для получения этих данных использовался опросный метод, нужно не забывать, что это расчетные цифры, которые являются центром вероятностного диапазона, то есть, они могут варьировать в пределах нескольких тонн или нескольких миллионов рублей.

Кроме того, важно учитывать фактор сезонности потребления товаров. Исследование проводилось летом, и можно предположить, что в зимний период характеристики потребления могут измениться

Опрос был реализован в рамках проекта «Омнибус». Фонд «Социум» регулярно проводит маркетинговые исследования, в том числе – ежемесячный проект Омнибус «СоциОм», опрос 400 жителей Екатеринбурга по разным темам. Любое юридическое или частное лицо может вставить свои вопросы в анкету и получить данные и отчет за очень небольшие деньги. Здесь ссылка на страницу сайта с описанием проекта Омнибус «СоциОм».